深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

話說上次去敗家的時候就順帶買了這個鐵板，剛買回來的時候還說折騰點啥好吃滴，但洗干凈之后放在柜子里就忘得一干二凈了，不過這也是我經常干的事兒，看見喜歡的就會買，買回來擱置在那里看看，這屬于強迫癥么，不過說實話，我第壹個想到的關于鐵板的菜譜就是鐵板魷魚，因為我自己也經常去吃，但是某位同學說想吃豆腐，沒辦法，那就隨了某人的愿望吧，免得說會做飯滴欺負不會滴，一早自覺去買好了菜，才去忙自個兒的，我睡到自然醒，才起來開始折騰。

食材明細：

主料：豆腐500g

輔料：辣椒粉15g，蒜末4g，蔥花3g，蔥段4g，鹽2g，雞粉3g，豆瓣醬15g，生抽10ml，水淀粉10m

香辣鐵板豆腐的做法步驟：

1洗好的豆腐切厚片，在切條，然后切成小方塊。

2熱鍋注油，燒制六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎。

3炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝干油備用。

4大蒜切碎末備用。

5準備好辣椒末。

6蔥洗凈切長段備用。

7鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放。

8轉小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香。

9再放入少許豆瓣醬，炒勻。

10再加入適量的清水，翻炒勻，煮致沸。

11再加入適量的雞粉。

12放入適量的鹽調味。

13在加入少許生抽。

14放入炸好的豆腐塊。

15翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一分鐘。

16然后放入調好的水淀粉。

17鐵板放在煤氣罩上面加熱備用。

18在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段。

19盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可。

20看著就想吃的感覺有木有。

21步驟雖多，但是草作簡單，大家可以試試，據某人說味道相當可以。

小竅門要注意的:

1.炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞

2.爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋，

3.鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到.

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農副產品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學校食材蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，學校食堂承包，學校食材配送餐飲管理服務為主的有限公司。公司秉承“誠信經營、顧客致上”的經營理念，嚴格按照 ISO9001:2000 國記標準質量體系進行管理。公司經過不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學校等幾個領域方面積累了豐富的服務管理經驗。