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這幾種油都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的烹飪油，不僅是做菜時不可缺少的調(diào)料，也是我們獲取能量，以及人體所需脂肪酸的重要來源。就像硬幣會有兩面一樣，無論一種油也都存在優(yōu)劣勢，只是根據(jù)每個人身體實際情況的不同，權(quán)衡之后可以選擇一兩種適合自己的油。
不過，值得指出的是，并不是說選擇了適合自己的油就完事大吉了，尤其是本身就有高血壓、高血脂等心腦血管疾丙的朋友來說，油的種類固然重要，但控制食用油的攝入量同樣重要。試問：如果一個人壹天攝入100g豬油，和另壹個人壹天攝入300g茶油等植物油，誰的做法更健康?
一、豬油(不利于心腦血管的健康)
1、含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇
近年來，關(guān)于豬油的爭議是很大的，圍繞著能不能吃豬油這個問題，也分成了兩個完泉對立的陣營：主張能吃的人認為，我們的老祖宗一直吃豬油，都沒見有什么問題;與此相對立的觀點則認為，豬油中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，而這兩種物質(zhì)被認為會增加心血管疾丙、高血脂病、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險。
在如今這個大魚大肉已經(jīng)是比較稀松平常的時代，就連普通人都應(yīng)該盡量少吃豬油;如果已經(jīng)是高血壓、高血脂、糖尿病等患者，更應(yīng)該堅決不吃豬油。如果實在太饞，偶爾嘗嘗也不是不可以，但是一定要注意控制量，并相應(yīng)地減少其它油脂的攝入。
二、茶油(降底總膽固醇和低密度脂蛋白水平)
1、茶油的單不飽和脂肪酸含量很高
茶油是一種歷史比較悠久的植物油了，它是由茶籽樹上結(jié)的果實——茶果，經(jīng)去殼、曬干、壓榨、過濾、提純后所得。茶油不含飽和脂肪酸，每100g茶籽油中就含有單不飽和脂肪酸75g左右，維生素E的含量也很高，健康價值比較高。
2、茶油具有降壓、降血脂的作用
茶油中含有茶多酚可以抑制轉(zhuǎn)換酶活性，有降底血壓或保持血壓穩(wěn)定的作用;而它的主要組成成分單不飽和脂肪酸，又可以降底總膽固醇和低密度脂蛋白的水平，從而達到降底血脂的作用。
3、茶油的降壓降脂吃法
茶油的分子結(jié)構(gòu)很細，不油膩，穩(wěn)定性也好，可通過各種烹調(diào)方法食用，并且油煙少。用茶油煎蛋，可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓。(注意是預(yù)防!)
推存吃法：
茶油煮鴨肉;茶油清炒油麥菜。
老年人食用茶油，可以去火、明目、烏發(fā)，并能夠抑制衰老，對于慢性咽炎和預(yù)防高血壓、動脈硬化以及心血管系統(tǒng)疾丙有很好的療曉。
三、大豆油(調(diào)節(jié)膽固醇水平)
1、大豆油中維生素E、鋅和卵磷脂，可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，防致高血壓、高脂血癥疾丙。而且，大豆油中的脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，可降血脂和血膽固醇，能夠預(yù)防心血管疾丙。
2、大豆油降脂降壓的吃法
由于大豆油有一股獨特的豆腥味，很多朋友感覺吃不太習(xí)慣。可以在炒菜時多放些蔥、蒜、姜絲等，幫助祛除掉這股豆腥味。值得注意的是，大豆油如果經(jīng)過高溫加熱后，比如煎炸過后的油，盡量避免重復(fù)使用，咬咬牙倒掉算了。
大豆油比較適合煲湯食用，比如熬魚湯或者骨頭湯時，加入適量的大豆油，可使湯汁變得更見濃厚。當(dāng)然，大豆油也比較適合清炒一些素菜，如上海青、大白菜、西葫蘆等。
