深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

 首先，魚的重量應控制在600克左右，這樣擺在魚盤中很美觀，且火候好把握。收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后魚骨收縮變形。然后在魚體兩側抹勻豬油（清油也可），再放少許白酒。將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。取大塊老姜，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不青不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

    開始烹飪，一定要注意在蒸鍋水開后，將魚入鍋。涼水將魚上鍋蒸，那就搞砸了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸。蒸6-7分鐘即關火，火候對清蒸魚十分關鍵。關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后出鍋。再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、少量鹽或不放鹽）淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后上桌。

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農副產品配送、餐飲管理服務為主的有限公司。公司秉承“誠信經營、顧客至上”的經營理念，嚴格按照 ISO9001:2000 國際標準質量體系進行管理。公司經過不斷的努力，特別在企事業單位、工廠及學校等幾個領域方面積累了豐富的服務管理經驗。

我們在確保質量，快捷的基礎上，虛心接受顧客的建議和意見，切實加強廚師的培訓工作，不斷推出綠色且營養的產品，竭盡全力滿足顧客的需求，從而贏得廣大顧客的肯定和信任，同時也得到了各級領導的認可。 公司配送的農產品等物資，均來源于正規場所 ，蔬菜類食品均經檢驗均達到無公害、無殘余農藥、無對人體有害物質或重金屬污染等各項指標方可配送；肉類、家禽類及蛋類必須經國家衛生部門檢疫檢驗合格，絕不含瘦肉精及各種激素；糧油類如大米、食用油、碘鹽等，均為正式廠家或國營單位批發過來，絕不會為了節約成本而通過五花八門的渠道進貨。為從根本上保證對客戶健康負責的態度，對來源不明的蔬菜類、魚類、糧油配料類等食品，本中心除拒絕收貨外，并向相關部門舉報，從而使配送物資的正規性與合法得到了保證。

成立至今已有多年的專業配送經驗，公司在配菜、送菜過程中實行專人負責的一條龍服務，根據客戶不同需求按時，按量送貨，如果有不符合客戶要求的，我們將實行“包退包換”，在附近的菜市場補到客戶滿意為止，且不耽誤作餐的時間。

我公司與多家蔬菜生產基地常年合作，且自備運輸工具，保證每天所配送的產品新鮮質優。您的滿意就是我們的目標，我們將竭誠為貴公司提供更好的品質、更優惠的價格、以及更上乘的服務。